Agricoltura e Filiere Agro-alimentari

Innovatività: Innovazioni di Prodotto: il principale elemento distintivo del prodotto che si intende produrre è l’elevato grado di sostenibilità, dovuto al fatto che il processo di produzione si basa sulla valorizzazione di una materia prima altrimenti destinata a diventare rifiuto, con evidenti conseguenze in termini di creazione di spreco e di costi relativi al suo smaltimento. Pertanto, il prodotto potrà risultare attrattivo per quella fetta di consumatori, in costante aumento, che mostra un’elevata disponibilità a pagare per l’acquisto di prodotti con basso impatto ambientale e un alto impatto etico-sociale. Innovazioni di Servizio: Il principale elemento distintivo che caratterizza il progetto consiste nella creazione di una nuova filiera, ad oggi inesistente, che consente e consentirà la rivalorizzazione di prodotti alimentari altrimenti destinati a diventare rifiuto. Tale filiera innovativa pone le sue basi nelle più recenti linee di indirizzo europee sul food waste e la relativa gerarchia per una corretta gestione dei rifiuti (prevenzione, riutilizzo a scopi umani, riutilizzo per feed e, solo successivamente, utilizzi non food come la produzione di biogas, Reg UE 2008/798 e D.lgs. 205/2010). Innovazioni di tipo organizzativo:

• Creazione di procedure ed expertise che consentono l’individuazione delle eccedenze e degli scarti ai diversi livelli del sistema;
• Messa a punto di metodi innovativi di gestione e raccolta con la formazione di un esempio virtuoso che chiude il cerchio del recupero;
• Il progetto può prevedere il coinvolgimento del settore pubblico e/o organizzazioni di attori privati (mercati ortofrutticoli, piattaforme logistiche alimentari, ristorazione) che potrebbero trarre vantaggio nella riduzione della tassa di smaltimento delle eccedenze create, giovandone anche dal punto di vista etico-sociale;
• Tale filiera innovativa non ha lo scopo di andare in competizione, bensì di essere complementare con il recupero di alimenti a fini caritativi e sviluppare una forma di collaborazione con gli attori coinvolti;
• Creazione di reti informali di impresa con potenziale dal punto di vista progettuale (partecipazione a bandi e finanziamenti). Innovazione di mercato: come Società Benefit, Feed from Food prevede la creazione di un canale di distribuzione del prodotto no profit a fini caritativi, che si va ad affiancare a canali già esistenti (ad esempio, Banco Alimentare).

Replicabilità: La tecnologia, pur partendo dalla realtà della ristorazione scolastica, è applicabile a qualsiasi punto del sistema agroalimentare: settore primario, industria di trasformazione, GDO, fino al ritiro delle eccedenze dalla ristorazione. Inoltre, la tecnologia è scalabile: è in grado di lavorare diverse matrici alimentari e diverse quantità; Infine, la costruzione di un impianto può avvenire all’interno delcentro cucina poiché non ci sono problemi di emissioni, richiede poco spazio di costruzione e presenta un basso impatto energetico.

Nell’esercizio della propria attività economica, Feed from Food persegue finalità di "beneficio comune" ed opera in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territori e ambiente, beni ed attività culturali e sociali, enti e associazioni ed altri portatori di interesse. In particolare, le finalità di beneficio comune perseguite dalla Società sono le seguenti:

• ridurre la produzione di rifiuti con incremento delle attività di recupero in luogo dello smaltimento, ottimizzando l’utilizzo delle materie prime e limitandone lo spreco al fine di migliorare l’ecosistema ed evitare di danneggiare l’ambiente;
• incentivare la conoscenza e l’utilizzo di pratiche virtuose nel recupero e nel riuso delle eccedenze alimentari, dei materiali di scarto e dei rifiuti;
• sensibilizzare, diffondere e promuovere la cultura della sicurezza e qualità alimentare, dell’economia circolare e della tutela degli animali, anche con la partecipazione ad iniziative pubbliche e private (conferenze, seminari), con corsi di formazione ovvero con supporto diretto di beni e/o servizi.

1. Interveniamo prima che il prodotto diventi rifiuto inserendolo all’interno DI UNA FILIERA alimentare VIRTUOSA E SOSTENIBILE per produrre un semilavorato proteico da utilizzare nella formulazione di pet food.
2. Trasformazione del prodotto a fine vita attraverso: Una tecnologia dalle piccole dimensioni, assimilabile ai flussi già esistenti in un centro cucina «tipo» e a ridotto impatto ambientale
3. Un prodotto stabile e sicuro dal punto di vista igienico sanitario
4. SOSTENIBILE PERCHE’?
   • Valorizzazione di un prodotto a fine vita
   • Nuova fonte proteica
   • Risparmio di suolo e risorse che intervengono normalmente nella produzione di mangimi (pet food)
   • Imprenditoria attenta al solidale
5. Tecnologia «smart» applicabile a tutta la filiera agroalimentare

Feed from Food è in contatto con le organizzazioni caritative che recuperano eccedenze ai fini di solidarietà sociale secondo una logica da FOOD a FOOD. La donazione alle Organizzazioni Caritative, rappresenta un fenomeno in crescita, “il sistema dell’aiuto alimentare” ad oggi ha saputo fornire risposte efficaci ed efficienti rispetto all’urgenza dei bisogni espressi e alle risorse disponibili, ma certamente perfettibili dal punto di vista organizzativo, gestionale e igienico sanitario. Infatti, esistono molteplici criticità relative al recupero ad uso umano dei prodotti cotti, poiché i sistemi di produzione e somministrazione determinano la non recuperabilità delle derrate in termini di:

1. Bassi quantitativi di eccedenze che rendono il flusso inefficiente e molto frammentato
2. Attrezzature aggiuntive per garantire un recupero in sicurezza (es. abbattitore)
3. Necessità di un rapido utilizzo
4. Logistica complessa (es. mantenimento della catena caldo e/o freddo)
5. Aumento del rischio igienico sanitario difficilmente gestibile

Va sottolineato quindi che le eccedenze alimentari derivanti dai pasti non consumati seguono la logistica Feed from Food solo se non ritirati dalle organizzazioni caritative, in un’ottica di collaborazione. Inoltre, una quota del prodotto petfood verrà destinato all’utilizzo per fini sociali e caritatevoli, quali la distribuzione attraverso i canali delle associazioni caritatevoli, per sostenere le famiglie indigenti che possiedono un animale domestico e/o il supporto all’alimentazione di animali presenti in canili e gattili.